山茶油和花生油哪个更好 哪种常见食用油最健康
导语:每天我们都会吃食用油,不同的食用油,其营养成分是有差异的,所以大家要选对最合适的油。食用油的品种是比较多的,那么,大家知道山茶油和花生油哪个更好?哪种常见食用油最健康?
山茶油和花生油哪个更好
山茶油更好。山茶油是南方主要生产和食用的油品,油色透亮,气味清香,热稳定性好,炒菜时没有大量油烟;而且由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年,比一般食用油长得多。
与花生油相比,山茶籽油的单不饱和脂肪酸和油酸的含量是所有植物油中最高的。此外,山茶油还含有山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等,长期食用可以预防三高、降血压和胆固醇、抗癌,因此它还被称为“长寿油”、“益寿油”。山茶油主要看成分,单不饱和脂肪酸越高,拥有价值就越大。这些都是花生油所没有的。
哪种常见食用油最健康
01、菜籽油
菜籽油是从植物中提取的一种常见食用油,这种油品味道中性,烟点较高(加热后产生烟雾的温度),对于煎炒,油炸和烘焙,都是理想用油,菜籽油还被用来制作人造黄油。虽然它的Omega-3脂肪酸含量不如橄榄油,但菜籽油是含饱和脂肪最低的食用油之一,同时它还富含α-亚麻酸,对于素食者,食用菜籽油也是一种有益的营养补充。
02、橄榄油
橄榄油是健康饮食模式——地中海饮食中推崇的一种健康食用油,它是由橄榄的果实和果核压榨而成的一种气味芳香,果味浓郁的食用油,一般呈青绿色或黄绿色。这种油通常烟点较低,特别是标记“特级初榨橄榄油”的产品,烟点最低,因此,不适合进行高温烹饪食物,但在调制凉拌菜,或制作沙拉酱时,橄榄油是最好的选择之一。
03、花生油
花生油是很多朋友日常生活中最常用的炒菜用油,它具有花生的独特香气,而且含有的不饱和脂肪也比较高,也是一种健康的食用油,通常我们购买的都是精制的食用油,烟点属于中高,用来炒菜是很适合的,需要注意的是,有些朋友喜欢自制花生油,这种时候,就一定要注意不要把发霉的花生加入进去,否则黄曲霉毒素会进入油品中,有高度的致癌风险。
04、葵花籽油
与橄榄油富含Omega-3脂肪酸不同,葵花籽油中以单不饱和脂肪为主,同时富含Omega-6脂肪酸,主要由葵花籽压榨而成,同样也是有益于心脏健康的食用油,这种油品的烟点也很高,适合用来煎炒或油炸使用,有条件的朋友,可以选择高油酸版本的葵花籽油,健康成分会更多。
05、食用调和油
通常是一种混合的中性油。它的营养因特定的混合物而不同。调和油通常是大豆油、棕榈油、向日葵油、菜籽油的混合物。这种油通常价格较低,具有中高烟点,用途比较广泛。
06、椰子油和棕榈油
这些热带植物油的特点是,烟点高,适合用于油炸食物,但缺点是这些油品在各种植物油中是饱和脂肪含量最高的食用油,虽然香味浓郁,但对于保护心血管健康不是好选择,对于健康用油,还是建议选择传统的非热带植物油,如菜籽油、橄榄油等。
07、其他的坚果油
除此之外,近年来各类坚果油也越来越多了,比如核桃油,山核桃油、南瓜子油以及其他的一些坚果油等,这类食用油虽然健康,但往往价格昂贵,而且属于应避免加热的食用油,不适合用于高温烹饪,更适合调制菜品使用。
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