千层糕怎么做
千层糕是印尼的糕类小吃之一,也是浙江温州的著名美食之一。千层糕制作精细、糕体松软、层次丰富清晰、色彩缤纷、味道香甜可口,宜热食。千层糕以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒为主要原料。
千层糕做法:
原料:精粉400克、面粉100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒。
配料:植物油50克、精盐10克、碱面3克、清水200克,青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁适量。
步骤:
1、取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用;
2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面;
3、取适量面粉加清水和匀,发酵后加入碱水和白糖揉匀;
4、将少许面粉铺在案板上,将面团揉匀后擀成面皮。取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死后往复三至五次;
5、在折好的糕面上刷上凉水,点缀上青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。
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