千层皮怎么做才有韧性
1、首先蛋黄加砂糖,搅拌至糖溶化,颜色略白,加入牛奶,搅拌均匀;
2、筛入低粉,用打蛋器拌匀,加入黄油拌匀,面糊过筛2次;
3、平底不粘锅刷少许黄油,烧热后调到最小火,倒入一勺面糊,拿起不粘锅,以打圈倾倒的方式推圆成非常薄的一层,煎到面糊成型变色,不用翻面;
4、煎好的千层皮放到凉透备用,此时开始制作馅料,取一张千层皮抹上一层奶油,叠一张皮,再抹一层奶油,上面均匀撒上芒果粒后,再抹一层奶油铺平,上面再加千层皮,重复以上步骤直到满意的高度。
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