蒿草猪儿粑做法
1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用。
2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎。
3、加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用。
4、磕粉分次加水。
5、粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽。
6、最后将粉团和馅平均分配备用。
7、取一小块粉团压扁,包入馅料。
9、蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子闪气后再盖上。
10、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。
相比自己用糯米粉和粘米粉调粉团,磕粉是更方便的制作材料,如果实在没有磕粉,可用8份糯米粉2份粘米粉试试。叶儿耙的馅儿种类实在是太丰富了,这里的花生核桃馅儿只是比较简单的一种,也完全可以大胆创新,最方便的估计就是直接包一颗巧克力酥心糖了。猪油的量可以多放一点,主要是为了控制热量,但放多了会更香,有的甚至要咬开流油才叫香。
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