虫草为什么会发霉
内部化学反应导致变色:其内部物质在不利的保存条件下氧化,产生了化学反应,氧化后导致变色和产生怪味,这是由于保存不当,因此产生的发霉现象。
微生物污染:冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中,容易被微生物污染。加上长期放置,在适当温度下微生物就会繁殖增长,吃掉冬虫夏草的营养,破坏其蛋白质。
酶的分解:冬虫夏草中有多种酶,在不利的保存条件下,酶会将冬虫夏草中的营养分解为低级产物,使冬虫夏草失去原有的营养成分,其功效也大打折扣,所以保存冬虫夏草,一定要防止潮湿、高温或者与微生物接触的环境。
虫草保存方法:最普遍的保存方法则是将冬虫夏草通过干燥处理后,放在通风的环境下即可,避免潮湿,也可以防止变质发霉。另外,冬虫夏草还可以用密封袋包装后保存在冷冻柜里冷冻即可。如果量比较少,还可以用花椒或者丹皮与冬虫夏草同放在密闭的玻璃瓶中进行保存,也方便随取随用。 因为花椒有杀虫除菌的功效,可以帮助保存。如果受潮,应立即拿出来晒干。
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