党参鸭条
1、党参15克,陈皮10克,猪瘦肉100克,老鸭1只,鸡汤750克,菜油1000克,调料适量。
2、将鸭子宰杀后退净毛桩、去内脏、脚爪,洗净血水,沥干水分,鸭皮上用酱油拌匀,再下人八成热的油锅内炸至皮色金黄时捞出,稍冷,用温水洗去油腻,盛人沙锅内(锅底垫上瓦碟)。猪瘦肉切成块,人沸水中氽一下捞起,放人鸭腹内。沙锅置火上,加人2药及料酒、姜片、葱段、盐、味精,用文火焖至鸭子烂熟时,弃药物及调料,把鸭子捞起拆去大骨,切成指条块状,放入大碗中摆好,倾入原汤。佐餐食。
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