海参斑鱼的烹饪方法
1、海参斑鱼是深海鱼,所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就会化掉冰的。
2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的,内脏都会被处理干净再冷冻。因此,我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。
3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水,开锅后,将鱼放在锅里烫一下,然后用钢丝球轻轻地擦拭,直至表面光滑即可。
4、将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。
5、将切好片的鱼块放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克,拌匀。
6、温拌海参斑鱼就完成了。
7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上热油即可。
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