海参太硬怎么办
海参太硬的原因通常是没有进行泡发或泡发不充分,可采取的解决方法如下:
1、热泡法。先用热水将海参泡24小时,或者随冷水入锅煮开,再加盖焖泡四到五个小时。然后从海参的腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
2、冷泡法。冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发。然后取出海参剖腹去肠杂和腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。
检查海参是否泡发好的标准有两个:
1、用筷子可以把海参夹起来,夹起来时如果海参的两端自然下垂,就是泡发好了,如果还是直挺挺的话,就是还需要继续发制;
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就代表泡发好了。
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