海参泡发后颜色变白还能吃吗
海参泡发后颜色变白不能吃的,可能是发霉导致的。颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色),体表可见明显的盐粒结晶,干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除,嗅起来无味或有发霉的味道,水发后参体破碎,内里、筋与参体脱离,呈现黄色甚至黑色。
海参泡发的时候主要就两种颜色,水发黄和水发绿。这是因为海参在生长时所吃的食物不同所致,长期以海带海藻为食的海参就会发绿,长期以膨化饵料为食的海参就会发黄,而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重。
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