酸菜包怎么做
食材用料:
主料:面粉500克,温水250克,猪肉200克,酸菜100克;
辅料:香菇3朵,植物油30克,木耳5瓣,盐1小勺,鸡精1小勺,蚝油3小勺,十三香1小勺,姜1小块,酵母4至5克;
做法:
1、将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎,调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,拌匀备用;
2、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状;
3、将面团揉至表面光滑;
4、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大;
5、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成蜂窝状即发酵完成;
6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,将其分成小剂子;
7、将小剂子擀成包子皮,包入酸菜猪肉馅;
8、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,二次醒发20-30分钟;
9、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖即可。
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