酸菜坏了能吃吗
酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐,而如果一公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过一百五十毫克,就会引起中毒,此外,酸菜在腌制过程中,产生致癌的亚硝酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显;
大量吃酸菜易形成结石,腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙,由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而被大量吸收,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙,从而形成结石,另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力
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