酸菜鱼咋做
1、酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤。
7、把鱼骨一起下汤里煮。
8、煮至开锅。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
9、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
10、盛入大碗里。锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。
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