酸菜没淹好能吃吗
不能;
原因如下:
1、食用未腌透的酸菜所致,患者中毒后的症状均为头晕,使人体缺氧中毒,常能看见缸内有一层白色的霉苔,这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质;
2、酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高,而亚硝胺是有致癌作用的,随后开始下降,一个月后开始消失,如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能、恶心、心慌等。
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