卤菜加什么香料才最香
1、花椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后有香味溢出。
药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。
2、胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,温中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精,并克入药,主治脾胃虚寒,并能药用,湿中止痛,和胃暖肾、降压止呕。
4、小茴香其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
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