泡菜不生花的小妙招
1、我们在选择泡菜坛的时候,无论是买玻璃质地还是土陶质地的都要选择密闭性好的。只有密闭性好了,放在里面的泡菜才不会接触到外面的氧气和细菌。除了密闭性好意外我们还要给它加多一层保护,就是在盖盖子之前还要封上一层保鲜膜,盖了盖子之后再加水,保证坛子里面的泡菜彻底与外界隔绝。
2、泡菜坛选择好了之后就是处理要泡的那些菜。在洗泡菜之前一定要把手洗干净,不能粘上一点油。所有的菜也是不能粘上一点油的。洗好的泡菜要自然晾干,菜上面不能有生水,不然也会引起生花。放入坛子的时候要注意,每一块菜都要被盐水淹没,也是为了防止生花。
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