韭菜哈饼做法
1、首先面粉里加水,反复揉捏成面团,跟包饺子的面团软硬度差不多即可。
2、韭菜洗净,切成小丁;鸡蛋打散,入平底锅中翻炒至7成熟,用铲子铲成碎丁;豆干切成小丁。
3、将韭菜丁、鸡蛋丁和豆干丁均匀搅拌,加入捣碎的黑胡椒粉末,五香粉,盐和香油调味。
4、面团切成2cm左右的小块,揉搓后擀成椭圆形面皮(方便包馅料),将调好的馅料放在面皮中央位置,两边合起捏实。为了美观,可以用干净的梳子在面皮边缘加印一排梳尺印。
5、用平底不粘锅,稍微热下锅,锅里倒一点花生油,盖过锅底即可。转小火,盖锅盖焖。
6、韭菜不宜过度烹制,焖3-5分钟左右翻面再煎3分钟左右。用手摁一下哈饼的肚,若马上鼓起说明已经熟了。关火一焖即成。
7、韭菜哈饼就做好啦。
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