鲁菜都有哪些代表菜 鲁菜十大经典名菜
“鲁菜”是四大菜系之首,鲁菜味道几乎所有人都特别喜欢,作为鲁菜的代表的山东省,有特别多的美食,让人们流连忘返,而且每一道都有一个典故,都是有故事的菜。那你知道鲁菜有哪些名菜?鲁菜都有哪些代表菜?今天小编为你们带来了鲁菜十大经典名菜,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。
鲁菜十大经典名菜
1、九转大肠
九转大肠,是中国山东省济南市的传统名菜,属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩。
2、博山豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。
3、爆炒腰花
爆炒腰花是鲁菜中最为人们所熟知的一道菜之一,也是一道深受人们喜爱的佳肴。这道美食是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,,其特点是腰花细嫩带脆,滑润不腻,味道鲜美。
4、清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼则代表着山东半岛地区的渔家文化,用当地的新鲜加吉鱼为主料,清淡爽口,鲜美无比。
5、红烧海参
红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
6、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜品之一,代表着鲁菜对菜品外观的看重,也是济南传统名菜。一般多数家庭都是在过年过节的时候,才会备上这道菜肴。鲤鱼是山东地区的特产,用糖醋调味后,鱼肉鲜嫩,酸甜可口。
7、汆西施舌
氽西施舌,山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产,肉质洁白细嫩,舌状,营养丰富,味极鲜美,属海味上品,可做多种佳肴,此菜以净西施舌肉为主料,以香菜梗、韭青为配料,调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。
8、糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
9、孔府一品锅
孔府一品锅是是一道传统名菜,属于山东菜。此菜食物多样,用料珍贵,造型美观,色彩鲜艳,汤汁鲜美,白菜清口。此菜由皇帝赐名,据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。
10、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
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