榨菜酱丝面怎么做
1、买回来的瘦肉清洗干净,然后切成条,可以根据自己的喜好切成细丝或者片状,我喜欢早上去市场上买肉,这样会比较新鲜,可以买里脊肉。
2、切好的肉放入碗中,加入几片生姜,1勺生抽,1小勺香油,几滴柠檬汁,2勺淀粉,少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会,不喜欢胡椒粉的可以不放,柠檬汁是去腥的,可以用料酒代替。
3、锅里放入适量食用油,放入生姜下去小火炒香,喜欢蒜香的可以放点大蒜进去。
4、放入1大勺豆瓣酱,是带红油的那种,小火炒出香味,一定要最小火,不然特别容易糊,糊了就是黑黑的了。颜色和口感都会不太好。
5、将腌制好的肉放进去翻炒,腌肉时放进去的生姜挑出来不要,炒至肉条变色散开,炒好的肉是一条一条的,不会粘在一起。
6、肉丝变色后将准备好的榨菜放进去,翻炒两下就可以了。不要炒久了,不然不好吃。榨菜一定要选那种口感特别脆的,喜欢比较辣的可以选择香辣口味的。
7、往锅里放入适量清水,有热水的话用热水更好一些,大火煮开后加一点点盐调味,因为榨菜有一定的咸味,豆瓣酱也是咸的,所以盐不用放太多。
8、准备一个装面条的碗,或者是可以装汤的盘子都是可以的,将煮好的汤倒进去。
9、煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面,根据自己的喜好放上香葱或者香菜即可。
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