炒菜要先放水还是先放油
把锅烧干,没有水分的情况下放油。然后放油,待油滚的时候,放些蒜头,当蒜头有味道的时候,把一旁洗好的菜直接倒进去,前提是菜要弄干点,不要有太多水,等菜快炒好的时候再放调味,这样既可以把才多余的水分蒸发,又可以有效的让调味的盐渗透到菜里面。这样会有比较好的味道。
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