炒菜的基本方法是什么

1、放油，油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香；

2、放菜，让菜上的油粘匀；

3、放盐，再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料；

4、快起锅前放入味精，关火，起锅；

5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿，烧热油爆炒。