炒菜的基本方法是什么
1、放油,油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香;
2、放菜,让菜上的油粘匀;
3、放盐,再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料;
4、快起锅前放入味精,关火,起锅;
5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿,烧热油爆炒。
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