咸菜八爪鱼煮豆腐
1、主要食材:八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克,蒜头(去衣拍碎)15克;辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露;调料:盐、米酒、花生油各适量。
2、把八爪鱼洗净,然后浸泡片刻,取出切块备用;
3、咸菜切小块,用淡盐水浸泡15分钟左右,用清水冲洗干净,沥干水分备用;
4、豆腐切块备用;
5、开锅下油,爆香拍蒜,放入八爪鱼翻炒,下少许盐,攒少许米酒,拿出八爪鱼,下150毫升清水,加入花椒、蚝油、鱼露、豆腐和咸菜,中火煮5分钟,然后放回八爪鱼,加入少许麻油便可。
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