韭菜虾仁肉馅怎么调馅
1、准备好材料:大虾十几只、瘦猪肉六七量、鲜韭菜一斤、水、油、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、生抽、胡椒粉等;
2、将虾皮和虾头剥掉,放入小锅内,倒入刚没过虾皮虾头的水,煮约10分钟;
3、挑虾线,并把虾切成小块,注意不宜切的太细;
4、拌肉馅。先放入胡椒粉,再放料酒,姜末,花椒面,生抽,面酱,盐,搅拌均匀;
5、肉馅中分次加入虾汤,一边倒一边顺着一个方向搅,每次吸收过后再加下一次,大概分三次倒完;
6、肉馅中加入油约65g,拌匀;
7、韭菜切碎,分别把虾仁、鸡蛋碎和韭菜加入肉馅中,每加入一样就要搅拌均匀一样,搅拌均匀即可。
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