酸菜猪肉饺子馅的做法
1、先把酸菜切成丝儿,用水泡上,然后用水冲洗几遍,目的是去除蔬菜上的发酵物质,这样也能够让酸菜的口感更好。
2、把肉馅放入容器当中,放入胡椒粉,食用盐还有食用油,把生姜切成碎末一同放入肉馅中,在倒入食用油均匀搅拌,然后静止放置大约15分钟。
3、将泡着的酸菜把水拧净捞出,成团装,之后切成碎末状的小块状儿。
4、把入味好的猪肉进行均匀的搅拌加入酱油或者老抽少量,然后均匀的搅拌目的是将肉馅提鲜。
5、把切好的酸菜再次拧团,目的是挤出多余的水分,然后放入到肉馅中就可以了。
6、最后把肉馅和酸菜均匀的搅拌在一起,这个时候可以适当的再加入一些食用油,因为酸菜是比较吸油的,搅拌均匀之后放置110分钟左右,让肉馅更入味,就可以用来包饺子了。
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