韭菜盒子可以用高筋面粉吗
韭菜盒子可以用高筋面粉的。韭菜盒子和面的方式,最好先用热水和面,这样韭菜比较容易熟,制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味,闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里,倒入热水,热水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4两热水,过多或者过少都会影响和面的质量。
1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性,擀的很薄也不破皮。
2、合面要软,充分醒面,如果在擀制的过程中,面皮有回缩现象说明没有醒发彻底,需要继续醒面。
3、盒子皮要薄,在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄,所以很容易熟,烙的时间短,面皮也不干硬。
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