烙菜馍窍门
1、适量面粉加温水混合成面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
2、松弛面团的时候来处理馅料:鸡蛋、小白菜、胡萝卜、粉丝、虾皮。
3、小白菜洗净放入沸水中焯水。
4、焯过水的小白菜切碎。
5、胡萝卜擦成细丝。
6、粉丝泡软稍稍剁一剁。
7、小白菜、胡萝卜丝、粉丝、虾皮一起放入盆中,打入一个鸡蛋,加入食盐、味精、五香粉、食用油。
8、拌匀成馅料。
9、松弛好的面团在案板上稍微揉一下。
10、分成小剂子。
11、取一份小剂子擀成薄面皮。
12、把拌好的菜馅夹到面皮上。
13、再擀一个薄面皮,盖到上面,上下两张圆饼的边沿处捏紧。(用碗边压了一圈)
14、电饼铛预热,将做好的菜馍摊放到电饼铛中,双面加热。
15、直到两面微黄。(中间的时候翻个面,大约需要烙三四分钟。)
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