炒菜该放多少油
炒菜放油为25克到50克之间,炒菜放油的多少是根据炒什么菜来决定的,现在提倡健康饮食,少油少盐,油不需要放的太多。
炒菜放油的原因:
1、油脂虽然居民膳食中需求量很低,却是不可缺少的,每人每天烹调油用量不超过25克或30克;
2、油的沸点比水高,可以让食物更快炒熟,烹煮时间太长会把食物烧烂、流失营养;
3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维,蔬菜里含有脂溶性维生素,炒菜时放油有利于吸收;
4、油有润滑的作用,炒菜时放油可防止粘锅。
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