芹菜腐竹胡萝卜花生米怎么调凉菜

1、芹菜去叶留梗,洗净,切成小段。

2、胡萝卜去皮洗净,切成小丁。

3、花生米用水浸泡一小时待用。

4、腐竹切断,用油炸至膨胀即可。

5、炒锅置于火上,倒入凉水,放一小勺盐,水开后先放入胡萝卜,过三分钟之后再放入芹菜段,焯五分钟,再放入腐竹至软,捞出,过凉水。

6、另取一锅,放入水,倒入花生米和八角,加少许的盐,煮十五分钟后将花生米捞出,与芹菜段、胡萝卜丁,腐竹混合,放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。

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