五彩龙须面做法窍门
1、主料:
高筋面粉500克、水300克。
2、辅料:
蓬灰5克、盐10克、小油菜2棵、香葱2棵、香菜2棵、酱牛肉1块。
3、步骤:
(1)取面加入水、蓬灰,和面。
(2)将和好的面团放置40分钟,醒面。
(3)将大团软面反复捣、抻、摔、揉面,溜条。
(4)将溜好的面条放在案板上,撒上清油,手握两端向外伸拉对折,拉面。
(5)面条煮开,放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。
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