川菜资中冬尖是怎么做的
资中冬尖有鲜、香、脆、嫩的特点和开胃、健脾、生血之功效,曾作为贡品进贡朝廷。冬尖产业是资中县的重要产业之一。
原料是,枇杷叶青菜10斤,食盐一斤,瓷质储物罐。川菜里的资中冬尖制作方法是;
1、将准备好的冬菜洗净晾干;
2、待菜叶完全晾干后将其装入储物罐;
3、撒上食盐,要满足十斤菜一斤盐的比例;
4、将手洗干净,用手将菜和盐搓揉至出水;
5、用手压实,然后用干净的重物压住,密封,两到三周后即可食用。
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