川菜为什么叫连锅汤
主要是依此汤的餐具和上菜形式为根据的,作为中餐,一般都是用餐具盛装而上席的,而此菜则不同,虽为汤菜,却不用碗装,而是采用烧汤所用的锅来盛装,汤不离锅,以锅代碗,连锅而上;对食者来讲,更可以增加菜肴的风味性,顿生新奇之感,以锅代碗,连锅一同上席就是其独特的风格;需要说明的是,近年的连锅汤已不再是以锅代碗。
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