芹菜怎么炒才好吃
1、把芹菜择干净,在上面划一些刀口,然后斜刀切小段,放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花,红椒切成丝。
2、锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,防止芹菜回软。
3、锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅装盘。
小技巧:
1、最好选用西芹,口感清脆、没有老筋,在芹菜上划一些刀口,炒出来会更加入味。
2、炒鸡蛋时温度可以高一点,能减少炒制时间,炒出来更加鲜嫩。
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