卤水的糖色怎么炒
准备材料:白糖1碗、清水半碗、不粘锅1只
1、锅里倒入1碗砂糖、再倒入半碗水。
2、开大火煮~这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它,一动就又会重新返沙了。
3、一直等到锅里的泡泡变得越来越细小,锅边出现微微的焦糖色,这个时候就可以用滚边去翻拌了。
4、一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候~观察它的颜色~等到了自己想要的焦糖色或者更深一些,锅边会起很多烟,不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水。
5、再重新用锅铲推一下,等结块儿的焦糖重新融化,你就得到了一锅焦糖水啦,把这一锅焦糖水倒进卤水里即可。
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