酸菜猪脚火锅汤底的做法
1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉。
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角、放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。
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