芹菜焯水要多久
芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜,含有一部分的草酸,可以焯水也可以不焯水,并且芹菜叶是可溶性膳食纤维丰富的,芹菜杆是不可溶性膳食纤维丰富的,如果要焯水食用,时间不要太长了,一般焯水1-2分钟就可以了。
芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是焯一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康。
购买芹菜的时候一定要选用比较鲜嫩的芹菜,因为老芹菜怎么处理也不会脆嫩可口的。另外,尽可能选用西芹,因为西芹没有那么多的老筋,口感更好。
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