白菜小酸菜怎么制作
1、材料:大白菜,粗盐。
2、首先将准备好的白菜全部清洗干净,去掉白菜的黄叶和根部。
3、将一个磁缸刷洗干净,在缸的最底部撒上适量的粗盐。
4、煮一锅开水,将清洗好的白菜放到入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后,就可以取出放在一旁晾凉了。
5、晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部,最好摆上一层以后,在上面撒上适量的粗盐,一层层的摆好,尽量不要留下空隙。
6、摆到最上面一层,要取一块比较大的石头,压在白菜的上面。
7、大约在3-4天以后,需要向缸里添加适量的凉水,这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面。注意添加的水,不要将最上面的白菜漏出来就可以了。
8、在做腌制白菜的时候,白菜和盐的比例为1:4是最好的。
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