蔬菜在烹调应用中有何特点
蔬菜在烹调应用中的特点:
1、做原料烹制各类菜肴;
2、和肉类搭配提高营养价值;
3、有些蔬菜当作调味品使用,去腥,增香等;
4、雕刻,切制后做菜肴装饰,提高菜肴档次;
5、可以腌制成其他风味;
6、当主食也可以做馅心;
7、增加营养,有益于人体对维生素的补充。
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