白菜粉丝羊肉丸子汤的做法
白菜粉丝羊肉丸子汤的做法是将羊肉切成沫,加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;热油爆香姜蒜末;加入清水煮开,下入白菜煮软,下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。
白菜粉丝羊肉丸子汤的烹饪技巧是牛肉剁成馅,加酱油,少许盐,花椒粉、姜粉、十三香、蛋清、水淀粉,朝一个方向搅打上劲;宽油烧7成热,把牛肉挤成丸子炸熟,捞出放入加了清水的沙锅中;炸油全部倒出,用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝,倒入沙锅;沙锅中再加入葱段姜片烧开,小火炖三分钟;加龙口粉丝至粉丝熟加少许盐和胡椒粉关火,撒上蒜苗段。
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