酸菜鱼片的做法和步骤
1、把鱼清洗干净,内脏、鱼线都要清洗,将鱼横着切开,不要切断鱼皮。然后纵向切块,斜刀切成小鱼片,将切好的鱼片放入碗中,加一勺淀粉,一个蛋清,适量料酒腌制。
2、在锅中加入酸菜,适量的水,烧开后转小火煮二十分钟左右,将腌制好的鱼片放入锅中,待其成熟后捞出,将油和花椒、红辣椒淋到鱼片上即可。
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