芹菜肉丝打卤面怎么做
材料:肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香 一勺、酱油两大勺。
做法:
上笼蒸生细面二十分钟。炒锅入油,爆香花椒、白芷、葱姜蒜后,放入肉丝,翻炒变色。加入十三香、盐、蚝油、酱油,翻炒上色后,放入芹菜,翻炒两分钟。菜炒熟后,加入三碗水,炖五分钟菜炖好后,将蒸好的细面放入锅中,轻轻筷子挑面,拌均匀,直至面上色为止。翻拌上色后盖上锅盖,小火焖几分钟。用铲子翻拌,搅匀菜面,炝锅底,防止粘锅底,盖上锅盖,关火,等五分钟后即可。
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