五彩百叶卷的做法
1、材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋。
2、香菇和冬笋切小块焯水。
3、焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末。
4、虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲。
5、百叶焯一下水(焯水可以去除豆腥味)。
6、把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)。
7、卷起后一直卷到头(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)。
8、卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。
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