泡菜杂烩锅怎么做
1、材料:洋葱200克、韩国泡菜400克、豆腐300克、火腿100克、肥牛200克、金针菇100克、香菇100克、蒜适量、尖椒1/2个、红椒1/2个、韩式辣酱1汤匙、韩国大酱1汤匙、浓汤调料1块、白糖适量、香油适量、花生油适量、辣椒粉适量、淘米水适量、花椒粉适量、狮子头200克。
2、准备淘米水,喜欢味道浓的可以放一块大骨。
3、所有食材清洗干净,金针菇去蒂,香菇泡发切块,洋葱、泡菜、狮子头切小块,豆腐、火腿切片,青红椒切小段,蒜切末。
4、调制调味汁(两勺韩国大酱,适量蒜末、白糖、香油、花椒粉、辣椒粉调和成混合酱待用,辣椒粉可以选用细粗两种混合,这样更香)。
5、平底锅放适量花生油,小火煎豆腐、火腿至两面微焦,待用(不煎也可以,煎过更香更入味)。
6、炒锅加花生油(比平时炒菜量稍多一点),下蒜末洋葱炒出香味。
7、放入韩国泡菜翻炒几下,挤入适量韩国辣酱提味。
8、翻炒几下后加适量清水,倒入砂锅中,与淘米水混合,大火烧开水。
9、放入浓汤调料和调味汁,溶化后将青红椒、肥牛以外的全部食材放入砂锅中,小火炖10分钟。
10、出锅前加青红椒断和蒜末,一大锅香喷喷的韩国泡菜锅就做好了。
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