梅菜扣肉怎么做好吃
原料:猪五花肉300克。
辅料:梅干菜500克、姜、干豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、盐、老抽、生抽、黄酒、蚝油一勺、清水、老抽、水淀粉适量。
1、五花肉刮洗干净,用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟,取出沥干;
2、煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔;
3、倒上老抽涂匀煮熟的肉皮后将其表面晾干;
4、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,表皮金黄后捞出沥干;
5、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加其它调料调成味汁;
6、梅干菜泡水洗净沥干后倒入碗汁搅拌均匀备用;
7、沥油晾凉的肉切成厚片;
8、将肉片码放在碗内,皮向下,摆放均匀;
9、中间放入拌好的梅干菜和汤汁上蒸锅蒸;
10、蒸好的扣肉倒扣盘中滗掉汤汁;
11、将汤汁上锅烧开,勾入水淀粉调稠;
12、将调好的汤汁淋在扣肉上制作完成。
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