酸菜配什么做的菜好吃
酸菜和鱼类,牛肉、藕片都好搭配。
1、藕片酸菜
(1)将藕去节、削皮洗净,切成片;将酸菜切成末待用。
(2)炒锅置旺火上,倒入5汤匙油烧热,爆香葱末、姜末,倒入酸菜末,炒3分钟,下藕片同炒,加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀,藕片熟后出锅即可。
2、酸菜鱼
(1)鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。
(2)鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
(3)锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入鱼炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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