韭菜鸡蛋馅怎样拌不出水
韭菜鸡蛋馅避免出水方法如下。
1、先将韭菜洗净控水,清除韭菜表面的积水,若购买到农家韭菜,则口感更佳。
2、鸡蛋放油锅炒,用筷子划圈,炒熟的鸡蛋弄碎。炒鸡蛋时多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用,或者提前加入香油将韭菜拌匀。
3、表面凉干水分的韭菜切碎,将鸡蛋加入韭菜中。先加入2勺芝麻油拌匀,这样可以锁住韭菜中的水分。
4、将馓子切碎放入,馓子可以吸入韭菜的水分,并且馓子加入后能使馅料更香。
5、最后加入盐,之前要先加入芝麻油锁住水分,后加入盐,就不会出水。
6、做到上述步骤且充分拌匀即可避免出水,当然也可以根据个人的口味加入其他佐料。
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