烤的蛋黄酥为什么会爆开
烤的时间长有的蛋黄酥会爆开馅儿。注意烤蛋黄酥时要注意。
蛋黄酥馅的做法:
1、准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。
2、锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。
3、倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。
4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
8、加入红糖,翻炒至糖全部融化。
9、加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。
10、翻炒到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。
11、炒好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。
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