儿菜的几种家常做法
蘸水儿菜。虽然简单,却是很多人的最爱。1.儿菜洗净切片,如果是很小的那种,可以直接对半切开。2.切好的儿菜在开水中煮3-5分钟,可以带一点汤,盛在碗中,备用。3.蘸碟1:生抽、陈醋、油泼辣椒、白糖、味精,再放入一点煮儿菜的水搅拌均匀即可。蘸碟2:油泼辣椒、花椒粉、盐、生抽、陈醋、姜末、蒜末搅拌均匀。蘸碟根据喜好调整就ok。
炒儿菜。学会一个可以变换几种哦!1.儿菜洗净后切片,如果是小一些的就对半切开就好。2.配菜用红椒,胡萝卜之类的,不喜欢就不加配菜。3.葱切葱花、蒜切片、姜切丝,备用。4.锅中热油,放入花椒粉、葱花、姜丝、蒜片炒出香味。5.放入儿菜大火爆炒2分钟,再放入红椒翻炒,加入生抽、蚝油、盐调味。6.淋一点点水,不要盖盖子不然就会黄,待汤汁收的差不多就可以出锅了。要说到这个菜多变,可以用五花肉、腊肠、火腿、大虾炒、鸡胸肉、大虾、腊肠等炒,要先把荤菜爆炒再放入儿菜,也可以用鸡蛋炒,鸡蛋液要先过油煎熟,在按照上面步骤,最后再放入鸡蛋翻炒哦!
干锅儿菜。不同于清炒,干锅口味会稍微重一点,好吃又下饭。1.五花肉洗净,切片,备用。很多朋友说五花肉不好切片,可以在冰箱稍微冻一下再切,就会方便很多呢。2.儿菜洗净,切片,备用。3.青红椒切小段、葱切段、蒜拍扁、姜切片,备用。4.锅中热油,下五花肉中小火翻炒,炒出油并且表面要有点微焦。因为五花肉会煸炒出很多油,多余的油可以用勺子撇出,留着炒菜用。5.然后放入葱、姜、蒜、花椒粒、青红椒翻炒出香味。6.放入一点点郫县豆瓣,炒出红油,然后下入儿菜翻炒3分钟左右。7.加生抽、蚝油、盐调味,关火后加入味精翻炒均匀即可。
辣味儿菜咸菜。别小看一份小菜,有时候可比主菜还好吃呢!1.儿菜洗净,控干表面水分。2.切菜切丝,可以稍微粗一些,然后加盐、花椒粒拌匀。花椒的多少看自己喜好,如果怕麻的也可以完全不放。3.腌渍2-3小时,让儿菜自然出水,然后倒掉,把儿菜包入纱布中,用一个重一点的东西压着,再次让儿菜出水。4.大概压4-6小时左右就可以了,放入花椒粉、辣椒粉、鸡精、少许白糖,搅拌均匀就可以了!
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