蔬菜煮烂了还有没有营养
煮烂了的青菜流失了百分之80的营养,仅剩小部分,汤汁里营养会比较多。
蔬菜种类及营养:
绿色蔬菜:含有丰富的维生素C、B1B2胡萝卜素及多种微量元素,还含有酒石黄酸,对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。黄色蔬菜:有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。红色蔬菜:有西红柿、红辣椒、红萝卜等,能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。紫色蔬菜:有紫茄子、扁豆等,它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。黑色白色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的内分泌和造血系统,促进唾液的分泌。
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