炒菜前腌肉放什么调料
腌肉要看是什么肉,做什么口味的,这个没有统一的标准。一般腌制肉类常用的调料是盐、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽。其腌制的目的是为了入味,去腥,增色,增加口感。
在炒每道菜的时候,最好把锅清洗干净,有些调料在烹调的过程中会与锅底密切接触,会产生一种叫苯并芘的物质,食用会对身体不利。
在炒菜加入油后,最好不要等锅中的油冒烟后再加入蔬菜,因为如果锅中的温度过高,还会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质。
在炒菜的时候,最好把厨房的窗户打开,在炒完菜后,不要立即关闭抽油烟机,以便厨房中残余的油烟及时排出。
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