粤菜小炒菜谱
1、丝瓜炒鲜鱿:鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
2、鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀。
3、切完花刀后切成小块。
4、放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥。
5、丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用。
6、烧开一锅水,倒入鱿鱼快速灼烫,一卷起马上捞出。
7、冲洗干净后沥干水分。
8、热锅冷油,放入姜丝和蒜蓉,小火炒出香味。
9、转大火,倒入丝瓜炒至软身,加入灼烫后的鲜鱿,放盐调味。
10、淋入水淀粉。
11、翻炒均匀即可出锅。
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