酸菜炒汤圆
1、汤圆上裹点生粉。油下入锅中,烧至7成热下入锅中,炸至金黄倒出,下入酸菜下入小葱即可。酸菜炒汤圆,顾名思义便是用毕节本地酸菜与毕节汤圆放在一起炒成的一道菜。
2、由于汤圆属于糯食,馅料一般是以苏麻、花生等果仁为主,加入猪油及大量糖分等,最开始吃的时候觉得香甜可口,但过年期间常常吃,当每天都要面对汤圆的时候,这种甜腻感未免让人感到反胃,食欲尽消。然而酸味食物能够更好地中和过于甜腻的感觉,还生津开胃,所以用酸菜来搭配汤圆炒着吃,是一种良好的搭配方法。但是,酸菜由于过素,炒菜时容易不经意之间加入过多的食用油,而且汤圆之前用食用油炸过,因此很容易摄入过多油脂所以在做酸菜炒汤圆时,应注意油不可放太多,也不能吃太多,特别是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人,更要谨慎吃。
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